腌菜可以用料酒代替白酒嗎?

可以的，酒不是泡菜的必放材料，通常是泡菜起花了（變質(zhì)的前兆）才放下去殺菌的。但是給點酒，也能起到增香的作用，所以最好是白酒如沒有料酒也同樣可以只不過量要多一點。

燒酒可以代替料酒嗎?

燒酒不可以代替料酒。 料酒是所有烹飪用酒的統(tǒng)稱,主要包括黃酒,再加花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成。 另外,料酒還含有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等,其酒精濃度比較低,一般在15%左右。 但是,燒酒的酒精濃度要高于料酒,一般在57%左右。較高的乙醇含量反而會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類。而且,燒酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低,提味的作用明顯不如料酒。

燒酒可以代替料酒嗎?

不能， 放料酒可是有學問的。放料酒要注意火候，把握時機，過早或過晚都會失去效果的。如果是急火炒菜，溫度很高，一般在起鍋時放料酒，過早放，乙醇便在未起作用前就揮發(fā)掉了，達不到去腥增鮮的作用。而炒肉或蝦仁要先放料酒，然后放其他作料。

白酒可以當料酒用嗎?

不可以。 白酒不可以代替料酒。 需要注意的是，雖然白酒也能起到去腥的目的，但由于酒精度數(shù)含量過高，所以會對蛋白質(zhì)和脂類造成一定的破壞，從而影響口感，也會影響菜肴原有的風味，因此，盡量不要用白酒代替料酒。家里沒有料酒了也可以用黃酒代替。白酒的度數(shù)，并不適合用來做菜，料酒是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒、花雕釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，是專門用來烹飪食物的，所以不可被輕易代替。

白酒是否能代替料酒?

不建議用白酒代替料酒 首先，白酒和料酒的成分有很大差別。料酒是黃酒的一種，其中酒精的含量在10%~15%之間，另外還含有豐富的酯香物質(zhì)、氨基酸、一些香料和鹽分，所以香味濃郁，味道醇厚。而白酒的主要成分就是酒精，含量在20%~60%之間。 其次，料酒中酒精含量較低，不會破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類物質(zhì)的口感，并在加熱時隨酒精一起揮發(fā)掉，達到去腥的目的。白酒雖也能起到一定的去腥作用，但由于其中酒精含量過高會對蛋白質(zhì)和脂類造成一定的破壞，從而影響口感，同時也會影響食物原有的風味，留下濃重的酒精異味。 另外，料酒中大量的生香物質(zhì)不但能夠去除菜肴的異味，還能使香味大增，其中的氨基酸也能和食物中的糖類物質(zhì)結(jié)合成芳香物質(zhì)，產(chǎn)生誘人的香氣。而白酒這方面的功效要遜色很多。 因此，用白酒代替料酒并不可取。但如果確實沒有料酒需要白酒救急的話，要注意加的量不要太多。

我家沒有料酒用什么可以代替急!急!急?

沒有料酒的時候，用花雕、加飯酒之類的酒代替是最好的。如果這兩種沒有的話，只能用其他的酒代替了，如啤酒、葡萄酒。 料酒最好不要用白酒代替。純白酒的酒精濃度要高于黃酒，一般在57％左右。較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類

料酒可以當酒喝嗎?

料酒不可以當酒喝。料酒是用來做菜用的，雖然直接喝對身體也沒什么大的傷害，但是口味與真正的酒相比口感會很差，難以下肚

料酒可以當酒喝嗎?

料酒不建議直接喝。 料酒是一種主要用來調(diào)味的酒，它的主要成分是黃酒、糖分、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油等物質(zhì)。料酒中的鹽分比較高，沒經(jīng)過烹飪喝的話味道比較奇怪。 市面上有料酒和黃酒，好多人把黃酒當做料酒，但是二者并不相同，料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上制作而成的，而黃酒是可以直接喝的。 料酒中富含氨基酸等成分，可以用來去除肉類的腥味，增加菜的香氣

料酒可以當酒喝嗎?

料酒適量飲用對身體并沒有影響，對人體還有一定的好處。料酒雖然含有一定的酒精，但是與白酒、啤酒等酒有一定的區(qū)別，料酒中鹽的含量很高，是一種調(diào)味酒，不適合直接喝，味道也比較奇怪。